Son bir yılda hammadde, personellik, güç ve kira olmak üzere birçok masrafta yaşanan fiyat artışı, ekmeğe artırım olarak yansımaya başladı. Ankara, Antalya, Kocaeli ve Adana’da yapılan artırımlar mahallî idarelerce iptal edilse de, İstanbul Ticaret Odası’na (İTO) bağlı unlu mamul işletmelerindeki artırım talebinin kabul edildiği belirtiliyor.
İTO komitesinden geçen artırım kararının, salgının pik yapması ve ramazana denk gelmesi nedeni ile dondurulduğu bildirildi. Ramazan sonrasında ekmeğe yüzde 15 artırım yapılarak 200 gramlık ekmeğin 1,75, 240 gramlık ekmeğin de 2 TL’den satılacağı kaydedildi.
İki farklı fiyatı uygulanacak
İstanbul’da yıllardır iki farklı ekmek fiyatı uygulanıyor. Valilik ve fırıncılar odasından oluşan kurul yaygın olarak satılan ekmeğin fiyatını belirlerken, İstanbul Ticaret Odası’na kayıtlı olan fırınlar ise ticaret odasının oluşturduğu komitede kendi fiyatlarına karar veriyorlar.
Son olarak geçen yıl ekim ayında hem İTO’ya bağlı fırınlar hem de fırıncılar odasına bağlı fırınlar İstanbul’da ekmek fiyatlarına yüzde 20 artırım yapmıştı.
İstanbul fırıncılar Odası’nın gündeminde ise şimdi bir artırım olmadığı belirtildi. Hali hazırda federasyon tarafından 9 TL olarak tavsiye edilen ekmeğin kilogram fiyatı, hem İTO’ya bağlı fırınlarda hem de başkalarında 7,5 TL.
Buna nazaran 200 gr. ekmek 1,5 TL, 240 gram ekmek de 1,75 TL. Ramazan sonrasında ise İTO’ya bağlı yaklaşık 500 fırında 240 gramlık ekmek 2 TL ile satılacak.
Günlük 100 milyon ekmek üretimi
Türk Besin Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’ne nazaran ekmeğin fiyatına ait tarifeler, ilgili belediye, Ticaret Vilayet Müdürlüğü, Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü, ticaret ve sanayi yahut ticaret odası ile ilgili odanın temsilcilerinden oluşan komitenin değerlendirmesinin akabinde ilgili federasyonun ve Ticaret Bakanlığı’nın görüşü alındıktan sonra ‘Birlik’ler tarafından onaylanıyor.
Türkiye’de yaklaşık 25 bin fırın bulunuyor. Bu fırınlar Türkiye’de günde 100-104 milyon adet ekmek üretiyor. Türkiye’nin günlük ortalama ekmek tüketim ölçüsü ise 96 milyon adet civarında seyrediyor. Yaz aylarında ekmek tüketimi gerilerken, havaların soğuması ile yükseliyor. Ramazanda ise ekmeğin yerini büyük oranda pide alıyor. İstanbul’da ise 3 bin 200 civarında fırın bulunuyor ve tüketim ise 15 milyon civarında seyrediyor.
Yener Karadeniz/Dünya